Der Serrato stellt in Dario Pasqui‘s „Garage Winery“ ein weiteres Highlight dar. Aus dem sehr alten Weinberg Il Fosso del Serratino selektionierte Dario die besten Cabernet und Merlot Reben. Die Lese fand relativ spät Mitte Oktober statt und Dario hat sich somit perfekt ausgereiftes Traubengut gesichert. Der Wein reift für 16 Monate in Barriques. Der Serrato hat bei den Weinfreaks jetzt schon Kultstatus erreicht. Zum einen wegen seiner spektakulären Qualität und zum anderen weil er sehr rar ist.