Der Calestaia ist der Wein, von dem Alberto Tanzini immer geträumt hat. Calestaia ist der Name des Weinberges, der 1974 vom Vorbesitzer des Gutes als erstes bepflanzt wurde und heute noch so bewirtschaftet wird, also mittlerweile ein über 40 Jahre alter Rebbestand. Die Maischegärung fi ndet klassisch in off enen Holzküfen statt, der anschließende Ausbau des Weines erfolgt über etwa 30
Monate in Holzfässern von 2.500 Litern, gefolgt von einer Flaschenreife von mindestens 18 Monaten.