Dieser reinsortige Merlot stammt von einem Weinberg bei Pratolino unweit von Florenz gelegen. Die dortige Süd-/ Südostlage und die kalkhaltigen Galestroböden bieten zusammen mit dem mäßig wärmen Mikroklima optimale Voraussetzungen zur Erzeugung feiner Merlotweine. Die Trauben werden Ende September bis Anfang Oktober gelesen, um jegliche Marmeladigkeit zu vermeiden. Der Ausbau über mindestens 8 bis 10 Monate im Eichenholzfass verleiht dem Cupolone ein Plus an Komplexizität und sorgt für die Abrundung der Tannine.