Der zur Gänze mit Merlot bestockte Weinberg befindet sich bei Penango in der Provinz Asti. Die dortigen Lehm- und Muschelkalkböden und die warme Südlage sind ideal für die Produktion eines hochwertigen Merlots. Giorgio Conterno passt den richtigen Zeitpunkt zur Ernte genau ab, damit die Trauben nicht zu reif und der Wein später zu breit und marmeladig wird. Nach zehn bis zwölf Monaten Ausbau im Holz wird der „I Cascinali“ abgefüllt.