Aus den Nebbiolo-Trauben werden die berühmten Baroli erzeugt (etwa 8 Tage Mazeration und 3 Jahre im Holzfass). Bei diesem Nebbiolo, Lage Bric Ginestra, wird die Mazeration um etwa 3 Tage verkürzt. Er reift nur im Holzfass und hat dadurch wenig Tannine in jugendlicher Frische.