Dieser schmeichlerische Dolcetto stammt von der Spitzenlage Ginestra bei Monforte. Die Reben werden auf kalkund tonhaltigem Mergel im Guyot-System angebaut. Die Trauben werden manuell geerntet, eingemaischt, und 3-5 Tage auf den Schalen stehengelassen, um Farbe und Geschmacksstoff e zu extrahieren. Der weitere Ausbau erfolgt nur in Edelstahlbehältern, um dem Wein die
Frische zu bewahren.