Für den Rosato haben sich Orlando Nugnes und Önologe Andrea Bernardini ein besonderes Konzept augedacht: Es sollte ein Wein werden, bei dem der Akzent auf Frische und Spritzigkeit und
nicht auf überladene Frucht gesetzt wird. Nach sorgfältiger Lese der Aglianicotrauben im Oktober bleiben die Schalen nur sehr kurz in Kontakt mit dem Most, daher die hellrote Farbe und die frische und durstlöschende Art. Der Ausbau auf der Feinhefe erfolgt etwa vier Monate in Edelstahlbehältern.