Für den Sagana werden nur beste Nero d‘Avola Trauben verwendet. Sie stammen alle aus Zentralsizilien von 15 Jahre alten Rebstöcken. Der Wein reift in 3000 Liter fassenden Holzfässern aus sizilianischer Eiche. Der Sagana ist der erklärte Rotweinrepräsentant des Hauses Cusumano. Er verkörpert sizilianische Weinkultur in ihrer reinsten Form.