In der Ortschaft Monreale gibt es einen Stadtteil, der nur aus weisen Häusern besteht. Dieser Stadtteil hat eine ganze Zone geprägt und diesen Namen trägt auch der mächtige Chardonnay Cusumanos, Jalé. Mit seiner enormen Kraft und seinem einzigartigen Ausdruck spiegelt der Jalé die Hitze der Sonne Siziliens wieder. Die Trauben werden in der ersten Augustwoche gelesen. Der Wein wird in Barriques vergoren und für 6 Monate darin ausgebaut.