Dieser Wein trägt den Namen der vielen natürlichen Quellen, die in diesem Landesteil sprudeln. Die Trauben enstammen aus der Ortschaft Grisi im westlichen Teil Siziliens. Die Reben stehen auf einer Höhe von 75 Metern. Der Wein wird insgesamt 6 Monate in großen Holzfässern mit 2000 Liter Fassungsvermögen ausgebaut. Ein großer Weißwein im weltweiten Wettbewerb, der dennoch den Charakter Siziliens wiederspiegelt.