Gekeltert aus der lokalen Traubensorte Nerello Mascalese, die auf Terrassen rund um den Ätna angebaut werden. Die Böden bestehen aus verwittertem Lavagestein und geben dem Etna Rosso eine ganz besondere Note, machen mineralische Düngung überfl üssig und sorgen zusammen mit dem Kleinklima dafür, dass der Pfl anzenschutz auf ein Minimum reduziert werden kann. Der Etna Riserva von Cottanera wird 3 Jahre in französischen Barriques aus Alliereiche ausgebaut, anschließend folgen weitere neun Monate im Edelstahltank.