Ein zarter, feinduftiger und fruchtiger Spumante Rosé: Der Pinot Nero wird nach kurzer Standzeit auf der Maische abgepresst, so bleibt er hell und roséfarbig. Die verschiedenen Lots von Chardonnay und Pinot Nero-Weinen werden zu einer Cuvée vereint und nach Vergärung auf der Flasche bei konstanter Temperatur von 12-15°C mindestens 36 Monate auf der Hefe gelagert. So entsteht ein komplexer, feinfruchtiger Schaumwein mit ganz besonders feinen Bläschen, dem sogenannten Mousseux.