Der Blanc de Blancs ist der limitierteste der Contratto-Spumante. Giorgio Rivetti produziert nur knapp 12.000 Flaschen von diesem herrlichen Spumante, den er im Champagner-Verfahren ausbaut. Die Trauben enstammen aus 60 Jahre alten Weinbergen im Oltrepo Pavese. Die Lese fi ndet Ende August statt und der Spumante lagert 36 Monate auf der Hefe in der Flasche.