Der Vino Nobile „Madonna della Querce“ ist dem Vater von Caterina Dei gewidmet. Benannt ist er nach einer Kapelle, die 1699 von Jesuitenmönchen (Provinz Pistoia) erbaut wurde. Die Trauben stammen von dem etwa ein Hektar umfassenden Weinberg La Piaggi. Nach der Handlese Mitte Oktober gärt der Wein etwa dreißig Tage im Edelstahltank, der anschließende Ausbau findet 24 Monate in slawonischen Eichenholzfässern von 3.000 Litern Kapazität statt. Zwei Jahre Flaschenreife sorgen für weitere Abrundung.