Der Rosso di Montepulciano gilt als kleiner Bruder des Vino Nobile. Wie ein Familienschatz werden die als schwierig geltenden Klone des Canaiolo Nero gehütet – eine höchst aromatische Traube, die dem Sangiovese die nötige Weichheit gibt. Er wird für 3 Monate im großen Fass ausgebaut.