Der Grappa wird ausschließlich aus den wertvollen, frischen Trestern der Vino Nobile-Produktion destilliert. Traditionsgemäß wird das Verfahren mit Dampfeinwirkung in Kupferdestillierkolben angewandt. Der reichhaltige, nur leicht gepresste Trester sowie die große Sorgfalt bei der Destillation zahlen sich durch einen aromatischen, erlesenen Edelgrappa aus. Konzentrierter Geschmack von toskanischem Herbst während der Weinlese.